Jinxiang Garlic is 'n wit knoffel wat in Jinxing County in China gekweek word, waar die leemgrond en goeie lug die groeitoestande gunstig beïnvloed.Jinxing is sedert die 1980's bekend as die Knoffelhoofstad van China, en die uitvoer van hierdie unieke produk het die afgelope 20 jaar 70% van die totale knoffelmark in die wêreld ingeneem.Aan die buitekant het die knoffel 'n skil wat helderwit van kleur is en van 'n standaard, afgeplatte vorm.Aan die binnekant is daar van agt tot elf naeltjies met 'n effens skerp geur en 'n effens warm geur.In sommige variëteite van Jinxiang-knoffel kan die inhoud van spoorelemente soos selenium 60 keer meer wees as dié van standaardknoffel.
Gebruik dit as 'n geurmiddel, as 'n spesery of pas dit saam met uie, tamatie, gemmer, brood en olyfolie.